高筋面粉适合做什么?高筋面粉和低筋面粉有什么区别?

对于喜欢自己做糕点的朋友们来说，熟悉各种类型的面粉是基础中的基础，很多新手就不了解高筋面粉和低筋面粉的区别。那么，高筋面粉适合做什么?高筋面粉和低筋面粉有什么区别?今天小编将为大家详细介绍高筋面粉适合做什么以及高筋面粉和低筋面粉有什么区别，下面一起来看看吧。

高筋面粉适合做什么

1、面包。高筋面粉的蛋白质含量高，可以形成较为结实的面筋，能更好地固定面包的体形，使面包松软、香甜。适合制作法棍、意大利面包等。

2、烤饼干。高筋面粉烤制后的饼干脆脆的，口感上佳，而且不容易变形。适合制作牛奶饼干、果仁饼干、麦芽饼干等。

3、披萨饼底。高筋面粉做出来的披萨饼底松软香脆，而且很有弹性，可以承载各种配料。适合制作各种口味的披萨。

4、馒头。高筋面粉制作的馒头表面光滑，口感柔软，且不含胶质，与用中筋面粉制作的馒头相比更具有咀嚼感。适合制作各种馒头、窝窝头等。

5、进口面条。高筋面粉不易糊化，能制作出较为坚韧的进口面条，口感好，嚼劲十足，适合制作各种进口面条和拉面。

高筋面粉和低筋面粉有什么区别

低筋面粉和高筋面粉在蛋白质含量、颜色、筋度以及用途都有区别。

面粉的区别在于打磨工艺，小麦的结构分成三层磨，越磨得深里面韧性越强。如果只将最外层麸皮磨出，这种最后制作出来的就是低筋面粉，适合做松软的蛋糕，曲奇饼。

而如果将再深磨一层，就是中筋粉，适合做韧性适中的馒头和面条，而如果进行深层研磨，就是口感劲道的面包。

高筋粉因为是精细深磨，蛋白质含量最高，在10.4-13.6%间，颜色相对较深，呈现淡黄色，这种面粉更加顺滑，用手抓起来不容易结成团状，最适合制作面包，或者酥皮类的糕点。

以上就是有关高筋面粉适合做什么以及高筋面粉和低筋面粉有什么区别的详细介绍，希望本文的内容能对大家有所帮助。