拤饼是什么?拤饼是什么饼?

红高粱是一部非常受大家喜欢的作品，很多人看过这部作品的朋友们应该都注意过拤饼这种食物，但生活中确实很少能见到拤饼。那么，拤饼是什么?拤饼是什么饼?今天小编将为大家详细介绍拤饼是什么以及拤饼是什么饼，下面一起来看看吧。

拤饼是什么饼

拤饼是用低筋面粉做的一种死面饼子。吃时摊开饼子放上生菜，香肠、辣辣酱等，也可以放上豆芽炒粉条、土豆丝等卷上吃，也可以放上自己喜欢的菜。

拤饼一般指单饼，汉族面食，厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可单独食用，又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用，是山东人的代表食物。山东高密拤饼，在高密是一种比高密炉包还普及的面食。一张张薄薄的面饼，吃起来比较劲道，有嚼劲。吃时要用双手拤住往嘴里塞，故曰“拤饼“。

早餐可以用来卷鸡蛋、油条、馓子、火腿肠食用。其他时候可以按照自己的喜好来卷上生菜、大葱、苦菜等，上面抹上大酱来吃。山东高密拤饼各家几乎年头到年尾不停顿，也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香，造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征。

拤饼要怎么做

1、要想拤饼软和筋道，必须用烫面。先准备好开水，把面粉倒入盆中，一边往面粉加开水，一边用筷子搅拌成絮状，直到没有干面粉为止。然后盖上盖子等面絮稍凉后揉成面团。

2、把烫好的面揉成光滑的面团，拿个碗盖住醒面15分钟。

3、再一次把面团揉匀，然后搓成长条切成面剂子。

4、把面剂子按两个一组摆成两行，用手掌按扁。在下面一行的面剂子表面抹上玉米油。

5、将上面一行没油的面剂盖在下边抹过油的面剂子上。这样烙好的饼能从中间揭开，变为两张饼。

6、用擀面杖擀成圆饼。擀的时候先上面擀几下，再翻个面擀几下，要上下两面相互交替擀，这样粘贴在一起的两层才一样大小。

7、不要擀的太厚，要擀成薄薄的圆饼。把薄饼放入预热好的饼铛,调到中档火力开始烙饼。当看到饼的表面鼓起大泡，饼的周边稍稍翘起,说明这面已熟了。

8、翻过来烙另一面。因为饼很薄而且面是烫过的，稍微烙一下就熟了，不要烙糊了。

以上就是有关拤饼是什么以及拤饼是什么饼的详细介绍，希望本文的内容能对大家有所帮助。