生粉是淀粉吗?淀粉是面粉吗?

做菜的时候会用到各种粉，特别是腌制食材的时候，很多人对生粉、淀粉、面粉这些粉分不出区别。那么，生粉是淀粉吗?淀粉是面粉吗?今天小编将为大家详细介绍生粉是淀粉吗以及淀粉是面粉吗，下面一起来看看吧。

生粉是淀粉吗

生粉和淀粉不一样。生粉又称豆粉或豆菱粉，大多是用蚕豆制成。生粉看上去粉质细腻、颜色泛白，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼，最主要的是用于肉类原料的加工等等。

而淀粉大部分是用红薯做的，当然也有其它原料做成的，比如土豆之类的，在烹饪中会用来上浆和勾芡用。另外，淀粉还泛指葡萄糖分子聚合物，也可理解为碳水化合物。

淀粉是面粉吗

淀粉不是面粉。淀粉是从地瓜、马铃薯，木薯，玉米等淀粉的物质中提取的一种葡萄糖的高聚体，除食用外，工业上用于制糊精，麦芽糖，葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆，纺织品的上浆，纸张上的上胶，药物片剂的压制等。而面粉则是小麦脱皮后直接碾磨成的粉末。

淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

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