松花蛋怎么制作?松花蛋保质期是多久?

松花蛋又叫皮蛋，这是一种使用特殊方法制作而成的蛋类，也是一种属于中国的特有食品。那么，松花蛋怎么制作?松花蛋保质期是多久?今天小编将为大家详细介绍松花蛋怎么制作以及松花蛋保质期是多久，下面一起来看看吧。

松花蛋怎么制作

1、选新鲜鸭蛋数枚。

2、将半包变蛋粉放入大碗中，用水搅拌成稀糊。

3、将选好的鲜鸭蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆，再滚上一层干粉。

4、将滚好干粉的鸭蛋装缸密封(或装塑料袋密封)，春秋密封存放20-25天，夏天10-15天，冬天需要30天。春秋季节可以放在阳光下晒加速变蛋成熟(缩短密封时间3-5天)。

5、到时间后拿出一个松花蛋剥皮检查一下，如果成功了便可停止继续腌制。打开容器或塑料袋，将松花蛋裸露在空气中透气退火(去除碱味)，有条件的可以将松花蛋摊放着地上。

松花蛋保质期是多久

没有打开的松花蛋可以在20摄氏度以下保存3个月。打开的松花蛋保质时间不超过2小时，所以打开的松花蛋，最好是在1-2个小时内吃完，不要长时间暴露在空气中。

如何挑选松花蛋

一观：观看包料有无发霉，蛋壳是否完整，壳的色是否正常(以青缸色为佳)。

二掂：将蛋放在手中，向上轻轻抛起，连抛几次，若感觉有弹性颤动感，并且较沉重者为好蛋，反之为劣质蛋。

三摇：用拇指和中指捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听其有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋。

四照：用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。

以上就是有关松花蛋怎么制作以及松花蛋保质期是多久的详细介绍，希望本文的内容能对大家有所帮助。