植物油是什么?植物油有哪些?

做菜的时候会用到各种油脂，一般家庭使用的无非就是花生油或是玉米油，但还有些特定的菜需要使用特定油脂。那么，植物油是什么?植物油有哪些?今天小编将为大家详细介绍植物油是什么以及植物油有哪些，下面一起来看看吧。

植物油是什么

植物油是以植物的果实、种子、胚芽为原材料，经过压榨等加工处理制成的油，营养丰富，对人体有益，植物油按照质量可以分为四个等级，主要作为烹饪调料、工业原料、出口产品使用，储存植物油要将其放在避光、通风的环境中。

人类的膳食中需要保证油脂的含量，如果人体长时期摄入油脂不足，体内长期缺乏脂肪，即会营养不良、体力不佳、体重减轻，甚至丧失劳动能力。

植物油有哪些

植物油主要有花生油、橄榄油、菜籽油、玉米油、蓖麻油、芝麻油、大豆油、亚麻油等。

植物油的种类很多，是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸。植物油主要含有钙、铁、磷、钾、维生素E、脂肪酸等营养元素，是人类的重要副食品。

植物油按性状植物油可分为油和脂两类。通常把在常温下为液体者称为油，常温下为固体和半固体者称为脂。按用途分为食用植物油脂和工业用植物油脂两大类。主要用于烹饪、糕点、罐头食品等，还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用。

富含单不饱和脂肪酸的植物油有芥菜籽油、橄榄油和花生油等。多不饱和脂肪酸含量高的植物油包括玉米油、红花油、大豆油、葵花子油和麻油等，这些油的味道都比较独特。

以上就是有关植物油是什么以及植物油有哪些的详细介绍，希望本文的内容能对大家有所帮助。